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家常水煮鱼

水煮鱼的做法 食材用料 草鱼1条(约2斤) 鸡蛋2个 黄豆芽200g 盐10g 生淀粉30g 料酒30ml 油1000ml 葱姜适量 花椒20g 麻椒20g 八角2个 小茴香3g 桂皮1块 草果2个 肉蔻1个 香叶3片 干辣椒60g 1.草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是...

水煮鱼本是运用川菜中水煮的方法来做鱼,以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片,最后淋热油,但水煮鱼北上北京以后渐渐摒弃了郫县豆瓣,开始用水或者油焯鱼片,然后用大量的热油将鱼片淹没,这是吸收了北方制作辣椒油的方法,因而也更适合北方人的口味,...

水煮鱼的做法步骤 1 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。 2 将草鱼去腮、内脏处理干净。 3 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 4 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚...

水煮鱼的做法: 主材:草鱼3斤,郫县豆瓣1袋。 辅料:油200ml,盐适量,干辣椒10个,花椒适量,白酒适量,淀粉适量,大蒜2头。食谱做法 步骤: 1、将备好的鱼片淋上适量白酒,加淀粉搅拌均匀备用。 2、将水煮鱼调味,郫县豆瓣,一头蒜瓣,辣椒,...

食材: 主料:草鱼1000g、黄豆芽500g、蛋清2个 辅料:豆瓣酱2大勺、花椒50g、麻椒50g、干红辣椒100g、葱2棵、姜1小块、蒜半朵、食盐适量、淀粉少许、菜籽油适量、大茴4个、料酒适量、 步骤 1.草鱼一条,去鳞去内脏清洗干净备用。 2.去头取尾和中...

食材 主料 黔鱼 一条 辅料 水煮鱼调料 半包 大葱 1根 芹菜 2根 大蒜 2颗 香菜 2颗 鸡精 少许 芡粉 少许 料酒 少许 食用油 适量 步骤 1.鱼洗净码上料酒芡粉腌制一会儿(买的时候已经让老板切片了,所以拿回来就直接洗了) 2.芹菜大葱洗净切段。 3...

光做的话不会很久,半小时足矣 准备工作时间长点 2-5小时不等,我习惯中午洗鱼、片鱼、然后加调料腌一会,到下午5、6点再开始做!

水煮鱼的做法如下,鲈鱼也一样做的. 最正宗的: 水煮鱼系重庆渝北风味,看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的...

做法一 1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一 个蛋白抓匀,腌15 分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味...

用料 草鱼1500克 豆腐皮300克 油菜300克 郫县豆酱2大勺 花椒、大料、桂皮、小茴香、麻椒共1勺 葱1根 姜蒜1勺 白酒1勺 鸡蛋1个 胡椒粉1小勺 淀粉1勺 麻油2大勺 红辣椒50克 盐1勺 水煮鱼的做法: 1、草鱼洗干净,沿鱼骨取下肉,切成连刀片。用白酒...

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