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家常水煮鱼

做法一 1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一 个蛋白抓匀,腌15 分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味...

家庭版水煮鱼的做法 1.将鱼切片,加入佐料淀粉、胡椒粉、盐一小撮,将鱼腌至10分钟 2.准备好五香油的佐料(食用油 250毫升、八角1个、花椒 2.5克、干辣椒5克、香叶1片、桂皮1片),将油小火烧热后加入,然后等到辣椒变色后撤火,将炸出味道的佐...

主料 草鱼 700g 豆芽 50g 辅料 生菜 适量 黄芪 20g 枸杞 10颗 细香葱 1根 姜 1块 鸡蛋 1个 淀粉 3茶匙 胡椒粉 1茶匙 盐 适量 花椒 适量 鸡精 适量 干辣椒 6个 步骤 1.备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡...

水煮鱼本是运用川菜中水煮的方法来做鱼,以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片,最后淋热油,但水煮鱼北上北京以后渐渐摒弃了郫县豆瓣,开始用水或者油焯鱼片,然后用大量的热油将鱼片淹没,这是吸收了北方制作辣椒油的方法,因而也更适合北方人的口味,...

水煮鱼的做法如下,鲈鱼也一样做的. 最正宗的: 水煮鱼系重庆渝北风味,看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的...

家常水煮鱼的做法制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方...

水煮鱼系重庆渝北风味,看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点,便是那种独至的"辣":...

选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(当然鲤鱼也可)。 水煮鱼的做法一: 1.买来鲤鱼,切成鱼片。 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(...

自制家常水煮鱼用料 河鱼,豆芽,粉条,木耳 食用油 老干妈,花椒,麻椒,辣椒末 香菜 自制家常水煮鱼的做法 用的是罗非鱼,草鱼更佳其实 把爱吃的菜焯水焯熟都放大盆备用,鱼切小块放料酒盐十三香蒜瓣研制二十分钟,料酒可以多放点,河鱼腥味大...

1.先把鱼处理好,然后切成片 2.鱼片加入少许盐,鱼头和脊骨也放少许盐(因为放入盐后,鱼片在大火中煮开,肉就非常嫩了,也不麻烦,因为本人不喜欢放料酒之类,觉得会影响其本质) 3.准备好佐料 4.锅中放入油,待油温刚好,放入佐料炒香 5.再把...

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